食品衛(wèi)生檢驗，顧名思義就是指檢測食品是否衛(wèi)生，能否食用。在人類所有的權(quán)利中，人身健康權(quán)利是根本，食品衛(wèi)生保障的就是人類最根本的權(quán)利。
食品衛(wèi)生檢驗范圍廣泛，涉及領(lǐng)域較多，食品衛(wèi)生檢驗物質(zhì)的品種龐雜，建立一套快速、簡便、敏感、準(zhǔn)確的食品衛(wèi)生檢驗體系，是保障我國人民身體健康，防止食源性疾病發(fā)生的有效手段。
隨著社會的進步，人民生活水平的不斷提高，人們對自身的健康予以了更多的關(guān)注。在我國食品安全仍然存在比較嚴(yán)重的問題。微生物污染是影響我國食品安全的最主要的因素，在投入品供給、農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境、防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患。
目前我國已初步建立了食品衛(wèi)生檢驗體系，制定了較為健全的法律法規(guī)，采取了一系列旨在保障食品安全和質(zhì)量的行動計劃，已取得了一定的成效。就目前的科學(xué)技術(shù)來說，還有很多未被發(fā)現(xiàn)的不安全因素。所以無論科技多么發(fā)達，也不能完全保證食品的絕對安全，從溫飽到安全，從安全到科學(xué)，我們還有很長的路要走。
要減少食源性疾病，最理想的狀況是市場上所有的食品都是合格的，這就要求在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中進行食品衛(wèi)生檢驗及評估。所以為了我們?nèi)嗣竦淖陨淼慕】担覀兊氖称沸l(wèi)生檢驗任務(wù)任重道遠(yuǎn)，需要我們繼續(xù)努力。
